Taboulé oriental

Il faut :

- 1 laitue.

- 2 tomates.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

- 3 cuillères à soupe de menthe, ciboulette et persil.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 100g de boulghour (ou pilpil de blé) cuit.

- Sel.

- Poivre noir.

Recette :

- Préparez la laitue; lavez-là, essorez les feuilles et coupez-les en grosses lanières.

- Plonger dans de l'eau ébulition, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

- Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, ajoutez le concentré de tomates avec les herbes lavées et finement hachées.

- Puis incorporez lentement l'huile à la sauce.

- Mettez dans un saladier la laitue, les dés de tomates et le boulghour; versez la sauce.

- Mélangez le tout et laissez reposer au moins 10 min avant de servir.